Matcha vs. Kaffee: Wie viel Koffein steckt in einer Tasse?

Wie viel Koffein hat Matcha?

Matcha ist gemahlenes Teeblatt. Du trinkst das ganze Blatt mit, nicht nur einen Aufguss. Darum hängt das Koffein direkt von der Pulvermenge ab.

Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2020 fasst publizierte Analysen zusammen: Matcha enthält 18,9 bis 44,4mg Koffein pro Gramm. Die offizielle japanische Lebensmitteltabelle rechnet mit 3,2g Koffein pro 100g Matcha, also mit 32mg pro Gramm.

Für unsere Standardportion von 2g heisst das: rund 40 bis 90mg Koffein. Mit dem japanischen Tabellenwert wären es etwa 64mg.

Die Spanne ist gross, weil der Gehalt von Tee zu Tee schwankt. Einen genauen Wert für eine bestimmte Dose liefert nur eine Laboranalyse dieser Charge. Wie Matcha im Vergleich zu normalem Grüntee abschneidet, zeigen wir in Matcha vs. Sencha.

Wie viel Koffein hat Kaffee?

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) nennt diese Richtwerte:

• Espresso (60ml): etwa 80mg
• Filterkaffee (200ml): etwa 90mg
• zum Vergleich Schwarztee (220ml): etwa 50mg

Auch das sind Durchschnittswerte. Je nach Bohne und Kaffeemenge liegt eine Tasse deutlich darüber oder darunter.

Unterm Strich liegt eine Portion Matcha meist etwas unter einer Tasse Kaffee oder etwa gleichauf. Milch enthält kein Koffein. Im Latte ändert sie an der Menge also nichts.

Wie viel Koffein pro Tag gilt als unbedenklich?

Die EFSA hat 2015 bewertet, welche Mengen für Erwachsene in der Allgemeinbevölkerung keine Sicherheitsbedenken aufwerfen:

• bis 200mg auf einmal, das sind rund 3mg pro Kilogramm Körpergewicht
• bis 400mg pro Tag, über den Tag verteilt
• in Schwangerschaft und Stillzeit bis 200mg pro Tag

Dabei zählen alle Quellen zusammen, also auch Cola oder Schokolade. Die EFSA weist ausserdem darauf hin, dass bei manchen Erwachsenen schon rund 100mg kurz vor dem Schlafengehen den Schlaf beeinflussen können.

Eine Portion Matcha mit 2g bleibt mit höchstens rund 90mg deutlich unter der Einzelmenge von 200mg.

Warum versprechen wir keine Wirkung?

Viele Texte im Netz behaupten, Matcha wirke anders als Kaffee. Für solche Aussagen gibt es in der Schweiz keine Zulassung, weder für Matcha noch für Inhaltsstoffe wie L-Theanin.

L-Theanin ist eine Aminosäure im Tee, die den Umami-Geschmack mitprägt. Das ist eine Aussage über Geschmack. Wir vergleichen deshalb nur, was sich messen oder schmecken lässt.

Wie unterscheiden sich Herstellung und Geschmack?

Kaffee wird aus den gerösteten Samen der Kaffeepflanze gemacht. Heisses Wasser löst Aromen und Koffein aus dem Kaffeepulver, der Satz bleibt zurück.

Matcha entsteht aus Tencha: den beschatteten, gedämpften und getrockneten Teeblättern, aus denen Matcha gemahlen wird. Das Pulver wird nicht gefiltert, sondern im Wasser aufgeschlagen.

Bei Kaffee prägen Röstaromen den Geschmack, dazu kommen je nach Bohne Säure und Bitterkeit. Guter Matcha schmeckt mild und von Natur aus leicht süss, mit Umami und wenig Bitterkeit. Wie sich Matcha von geröstetem Grüntee unterscheidet, steht in Matcha vs. Hojicha.

Wie lange dauert die Zubereitung?

Für Matcha brauchst du eine Matcha-Schale (Chawan) und einen Bambusbesen (auf Japanisch Chasen). Das Wasser hat höchstens 80°C.

1. Befeuchte den Bambusbesen kurz in warmem Wasser.
2. Gib 2g Matcha in die Schale und giesse 40ml Wasser dazu.
3. Schlage 10 bis 15 Sekunden im Zickzack auf (M- oder W-Bewegung), bis ein feiner, dichter Schaum entsteht.

Die meiste Zeit geht ins Erhitzen des Wassers. Ein Espresso läuft je nach Maschine in rund 25 Sekunden durch, Filterkaffee braucht länger. Die ganze Anleitung, auch für Latte und Eis-Matcha, findest du unter Zubereitung.

Was kostet eine Portion?

• Matcha zu Hause: Bei unserem Bio-Matcha im 60g-Beutel für CHF 49.90 kostet eine 2g-Portion rund CHF 1.66.
• Kaffee zu Hause: Mit rund 7g Kaffeepulver pro einfachem Espresso reicht ein Kilo Bohnen für etwa 140 Tassen. Teilst du deinen Kilopreis durch 140, kennst du deinen Preis pro Tasse.
• Im Café: Ein Café crème kostete 2025 in der Deutschschweiz im Schnitt CHF 4.65. Ein Matcha-Latte kostet auf Schweizer Karten meist um CHF 7.50.

Fair gesagt: Pro Tasse ist Kaffee zu Hause fast immer günstiger als guter Matcha. Das liegt auch am Rohstoff. Tencha kostete in Japan 2025 als Rohtee im Schnitt fast fünfmal so viel wie Sencha, der gewöhnliche japanische Grüntee.